Si l’on évoque souvent le fast-food comme exemple type de la franchise, le secteur de la pizza n’est pas en reste. Les franchises de pizza connaissent un développement sans précédent. Un phénomène qui mérite d’être analysé en détail.
Le dynamisme du marché de la pizza
La pizza, plat populaire originaire d’Italie, a conquis le monde pour devenir un véritable phénomène gastronomique global. Sa popularité est telle que le marché de la pizza est estimé à plus de 145 milliards de dollars dans le monde, avec une croissance attendue de 10,17% entre 2020 et 2027 selon Grand View Research.
L’attrait des franchises dans le secteur
Le développement des franchises de pizza s’explique par plusieurs facteurs. D’abord, l’aspect pratique et économique : les pizzas sont relativement faciles et rapides à préparer et peuvent être proposées à des tarifs attractifs. Ensuite, l’universalité du produit : la pizza est appréciée partout dans le monde, ce qui permet aux franchises d’avoir une clientèle large et variée.
Mais au-delà de ces aspects, les franchises offrent également un modèle économique solide. Comme l’affirme Frédéric Morizot, président de Pizza Hut France : « L’avantage d’une franchise, c’est que l’on bénéficie d’une marque reconnue, d’un savoir-faire éprouvé et d’un accompagnement constant ».
Les acteurs majeurs du marché
Parmi les acteurs majeurs du marché des franchises de pizza, on compte notamment Domino’s Pizza, Pizza Hut ou encore Papa John’s. Ces grandes chaînes internationales ont su s’imposer grâce à leur capacité à innover constamment, tant sur leurs produits que sur leurs services (livraison à domicile, commandes en ligne…).
Cependant, on assiste également à une montée en puissance des franchises locales ou régionales. En France par exemple, des enseignes comme Speed Rabbit Pizza ou Tutti Pizza connaissent un succès grandissant.
L’évolution du secteur face aux défis contemporains
Aujourd’hui, les franchises de pizza doivent faire face à plusieurs défis. Le premier est celui lié à la santé et à l’alimentation responsable. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de ce qu’ils mangent et demandent davantage de transparence sur les ingrédients utilisés.
Dans ce contexte, certaines franchises ont déjà commencé à proposer des pizzas ‘bio’, ‘sans gluten’ ou ‘végétariennes’. La franchise américaine Blaze Pizza, par exemple, propose une pâte sans gluten et des ingrédients frais.
S’adapter aux nouvelles technologies constitue également un enjeu important pour ces entreprises. Que ce soit pour faciliter les commandes en ligne ou pour optimiser les livraisons (avec par exemple l’utilisation de drones), l’innovation technologique est au cœur des stratégies des grandes franchises.
Dans cette course au développement rapide et continu des franchises de pizzas, il est indéniable que le secteur ne cesse d’évoluer pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs tout en restant compétitif sur un marché mondial qui ne cesse d’accroître.
